Lịch sử Hồ đào

Nguồn gốc Hồ đào

Hồ đào là loại cây duy nhất có nguồn gốc ở Bắc Mỹ. Mùi vị thơm ngon và các chất dinh dưỡng chưa từng có đã đưa đến sự phổ biến ngày càng tăng trên toàn thế giới của loại hạt này. Lần theo nguồn gốc của nó đến thế kỷ thứ 16, cái tên “pecan” có nguồn gốc từ người Mỹ bản xứ (Algonquin) từ “ pacane ” (pacane) được mô tả là “loại hạt cần một hòn đá để đập ra.”

Người bản địa sống tại miền Trung, Đông Bắc Mỹ  và các thung lũng ven sông Mêxicô thời tiền thuộc địa đã sử dụng cây Hồ đào làm nguồn thực phẩm chính vì chúng có sẵn, vỏ mềm hơn và chúng có hương vị thơm ngon hơn các loại hạt khác của Bắc Mỹ. Họ đã sử dụng chúng như là 1 loại tiền tệ để trao đổi giữa các bộ tộc người Mỹ bản địa trong một thời gian. Các bộ lạc bản địa được cho là đã sử dụng hạt hồ đào để tạo ra thức uống lên men gọi là “Powcohicora”, từ đó có từ “hickory”. Sự tin tưởng của các bộ tộc vào loại hạt cho cả dinh dưỡng và giá trị thương mại này đã thúc đẩy việc trồng cây Hồ đào.

Một ngành công nghiệp đang phát triển

Trong những năm 1700 và đầu những năm 1800, những người thực dân Mỹ đã bắt đầu sử dụng hạt phổ biến trong thương mại, đạt thành công lớn. Để đáp ứng nhu cầu, cây Hồ đào vườn (cây trồng của con người) đã trở thành một người bạn đồng hành với cây Hồ đào tự nhiên (cây tự mọc trong tự nhiên).

Cây tự nhiên và cây trồng cho hạt khác nhau về kích cỡ, hình dạng, đặc điểm vỏ, hương vị và ngày hạt chín. Thỉnh thoảng, một loại cây hoang dã có thể mang lại những hạt lớn và vỏ mỏng, đặc biệt có giá trị cao đối với khách hàng và người tiêu dùng. Nhưng việc sản xuất các loại hạt có giá trị như vậy là không thường xuyên và cũng không thể làm được như vậy.

Hồ đào được phát âm như thế nào?

Không có cách phát âm nào là đúng hoặc là sai. Có 3 cách phát âm được ghi trong Từ điển Merriam-Webster

pi-kän    pi-kan    pē-kan

300triệu

pound trên năm

Hồ đào có nguồn gốc từ Mỹ, Mỹ là nhà sản xuất Hồ đào lớn nhất thế giới.

Bạn có biết?

Có hơn 1.000 loại hạt hồ đào, nhiều loại được đặt tên theo tên các bộ lạc Da đỏ bản địa. Khoảng 20 loại đang sử dụng cho mục đích thương mại.

Vươn tầm quốc tế

Việc trồng cây Hồ đào Mỹ đầu tiên diễn ra tại Long Island, NY vào năm 1772 và tăng trưởng nhanh chóng. Vào cuối những năm 1700, sự phổ biến của cây Hồ đào đã lan rộng khắp bờ biển Đại Tây Dương và xuất hiện trên những vùng đất của những người miền đông nổi danh tiếng như George Washington và Thomas Jefferson. Đồng thời, những người định cư đã trồng cây hồ đào trong các khu vườn cộng đồng ven biển Vịnh và đến năm 1802, người Pháp đã xuất khẩu hạt hồ đào đến Tây Ấn. Sự phát triển mạnh mẽ của cây Hồ đào (nó là thành viên lớn nhất trong họ hickory) với hương vị thơm ngon, mịn màng của nó, liên tục được vào các khu vực mới của đất nước, và xa hơn nữa.

Đảm bảo chất lượng và số lượng

Năm 1822, Abner Landrum của Nam Carolina phát minh ra một kỹ thuật chiết ghép giúp chiết, hoặc ghép cây pecan có nguồn gốc từ các giống hoang dã cao cấp. Tuy nhiên, khám phá này vẫn chưa được biết đến rộng rãi cho đến năm 1876, khi một cựu nô lệ người Mỹ gốc Phi ở Louisiana tên là Antoine đã thành công trong việc ghép một giống hồ đào hoang dã vào cây con. Bản sao của Antoine đã giành được giải thưởng “Best Pecan Exhibited” tại Triển lãm Philadelphia Centennial năm 1876 và nó được ghi chép chính xác đây là lần đầu tiên kỹ thuật trồng cây hồ đào được cải tiến.

Việc sử dụng thành công các kỹ thuật chiết ghép đã cho ra đời các vườn cây mang lại các loại hạt cao cấp và đây là một mốc quan trọng vì nó mang lại chất lượng ổn định cho hạt hồ đào. Những kỹ thuật mới này đã được đưa vào thương mại hóa vào những năm 1880 và tiếp tục là những công cụ có giá trị trong việc tạo ra và sản xuất các giống cây cải tiến.

Ngày nay có hơn 1.000 loại hồ đào, nhiều loại được đặt tên cho các bộ lạc thổ dân Ấn Độ nổi tiếng như Cheyenne, Choctaw, Mohawk, Shawnee và Sioux.

Nguồn:

Kỹ thuật sản xuất Hồ đào, Biên soạn bởi Charles R. Santerre
Hồ đào: Lịch sử của loại hạt bản địa Mỹ, tác giả James McWilliams
Hồ đào, Trung tâm Thông tin Tiếp thị Nông nghiệp